Keadaan Susu
Keadaan susu meliputi Warna, bau, rasa, kekentalan, kebersihan, Derajat asam, Uji alcohol, Angka reduktase , Uji didih, Uji beku, jumlah bakteri dalam susu. Dibicarakan pula mengenai klasifikasi susu dan defect susu. Susunan susu meliputi : Berat jenis, kadar lemak, BKTL
Susunan Susu
Berat jenis dan bobot spesifik susu
Berta jenis adalah berat dibagi vo;ume, sedangkan bobot speifik dalah berat jenis suatu at dibagi dengan berta jais air pada suhu yang sama. Variasi bobot spesifik susu berkisar antara 1,027-1.035 atau dengan rata-rata 1,032. Penentuan Bj dengan alat yang disebut laktodensitometer.
Kadar lemak
Kadar lemak dapat diuju dengan metode Gerber atau Bobcock, tetapi ada cara penenuan yang lain separtyi dengan metode Majonier biasanya unti penentuan lemak
Tidak ada komentar:
Posting Komentar